癖のある味にはまってしまうパセリはお好きですか?
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フラワーヒーリングセラピストの希依です。
山菜でも和ハーブでもないのだけれど、
私はなぜかパセリが大好き!
よく料理の添え物として使われているパセリです。
ちょっと醤油をつけたり
塩を振ってそのままパクリとするのが好きなんですが、
皆さんはどうでしょう?
そのまま残す派、
気が向いたら食べる派などが
私の周りの友人には多いようでした。
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このパセリ、セリ科の2年草で、
品種改良で葉がより縮んだものがよく使われます。
カーリーパセリと呼ばれたり、和名は和蘭芹(オランダセリ)と呼ばれます。
イタリアンパセリと香菜(シャンツァイ、コリアンダー)とは同じセリ科の別属になります。
原産地はイタリア南部、アルジェリアあたりだとされます。
古代ローマ時代から料理に使われていたそうで、
現在は各地で栽培され、環境への適応もいいとのこと。
ただし、乾燥には弱いです。
日本には18世期にオランダから長崎に持ち込まれ、
長崎で栽培が始まったとか。
食材としての旬は1〜2月で、
日本では主に付け合わせに使われています。
日本で普及したのは煉瓦亭で
とんかつの付け合わせに使われたからだそうです。
海外ではサラダやスープにして食されます。
消化不良や食欲不振の健胃作用や病後の回復期、
貧血や生理痛などに生の葉を食べたり、
青汁にして飲むといいとされています。
ジュースにするときはレモン、はちみつ、りんごと一緒にすると飲みやすいですよ。
また打ち身や挫いたとき、虫刺されに
生葉をすりつぶして幹部に乗せてガーゼを当てて冷湿布するのがいいとか。
量も多く必要そうですしもったいない気もします。
他に生葉を使えそうな植物はたくさんありそうですよね。
スーパーで購入するとたくさん入っているし
結構お値段もするので、育ててみてはどうでしょうか?
苗なら100円ほどで売っていると思いますし、
育てるのにはとても丈夫。
水やりさえ忘れなければ常に使えて便利ですよ。
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